Περιγραφή Επιπλέον πληροφορίες Περιγραφή Το Sal Viva από τον Ángel León είναι οξικό νάτριο, ένα άλας που λαμβάνεται από την καθίζηση οξικού οξέος από ξύδι. Αυτό το καινοτόμο προϊόν είναι γνωστό για την ικανότητά του να προκαλεί εξώθερμη αντίδραση μέσω ανακρυστάλλωσης όταν έχει προηγουμένως διαλυθεί σε υδατικό υγρό. Αυτή η μοναδική ιδιότητα επιτρέπει στο φαγητό να μαγειρεύεται αργά ή ακαριαία, προσφέροντας νέες γαστρονομικές δυνατότητες. Τρόπος χρήσης Θέρμανση και προετοιμασία του διαλύματος: Ζεστάνετε νερό ή αρωματισμένο υγρό μέχρι να βράσει. Προσθέστε το Ζωντανό Αλάτι στο ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Βράστε το διάλυμα μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία 117ºC. Ψύξτε το μείγμα: Ρίξτε αργά το διάλυμα σε ένα δοχείο από σκληρυμένο γυαλί ή ανοξείδωτο χάλυβα. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι καθαρό και απαλλαγμένο από ακαθαρσίες ή αιχμηρές άκρες, καθώς αυτά θα μπορούσαν να προκαλέσουν αυθόρμητη ανακρυστάλλωση. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία κάτω από 20°C, ιδανικά 5°C, χωρίς να το μετακινήσετε ή να εισάγετε στοιχεία σε αυτό. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας για να αποφύγετε την πρόωρη ενεργοποίηση της κρυστάλλωσης. Προστατέψτε τον εαυτό σας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας: Να φοράτε πάντα εγκεκριμένη προστασία χεριών και προσώπου κατά την επεξεργασία και το χειρισμό. Η εξώθερμη αντίδραση μπορεί να δημιουργήσει πιτσιλιές ή ζεστό ατμό. Εφαρμογή σε τρόφιμα: Μόλις το μείγμα κρυώσει εντελώς, ρίξτε το αργά πάνω από το προϊόν που πρόκειται να σκληρυνθεί. Κατά την επαφή με το τρόφιμο, το μείγμα ενεργοποιείται, κρυσταλλώνεται αμέσως και προκαλεί μια εξώθερμη αντίδραση που αυξάνει τη θερμοκρασία έως και 60°C (μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τον κορεσμό, το δοχείο ή το μέγεθος του τροφίμου). Η θερμοκρασία μειώνεται σταδιακά, επιτρέποντας την παράταση του χρόνου μαγειρέματος, εάν είναι απαραίτητο, για μικρά ή ευαίσθητα κομμάτια. SOSA Επιπλέον πληροφορίες Βάρος 1.200 κ.
